- дрожжи Кодзи — 54 грамма;
- крупа кукурузная — 5,4 кг.
- Вода — 22-26 л
Закрыть крышку, установить гидрозатвор и убрать на брожение. Срок брожения — от 7 до 20 дней.Через 1 сутки открыть бродильный бак. Если появилась пенная шапка, сбить ее. Снова перемешать и убрать бродить дальше.
Рецепт из видео:
5 кг кукурузной крупы
Заливаю в крупу 10 л кипятка перемешиваю
запаривать на 2-3 часа если дома тепло
кукурузная каша можно сказать готова
теперь Заливаю 5 л холодной воды
температурой 6° перемешать строительным миксером
добавляю ещё 5 л холодной воды и продолжаю перемешивать
В итоге получается гидромодуль 1 к 4
5 кг крупы и 20 л воды теперь затор
перемешивается и обычной лопаткой
использовать 8 г на килограмм А это 40 г
поллитра воды температура 35° высыпают
дрожи
